洗净的韭菜约20克,去掉头部的韭菜白,留下叶子切碎。
加入约120克水,用料理机打成汁。
取120克韭菜汁,加入一个鸡蛋,2克盐,搅散。
倒入300克面粉,用筷子搅成棉絮状。
再揉成光滑的面团。醒约30-60分钟。
取出来,再次揉一揉。
切一块你想要的分量,用擀面杖擀成薄片。
两面抹面粉防粘。
用面条机压出来。或者折叠成四折,用刀切成细条。
水烧开,加入面条煮开,加半碗冷水再煮开。
捞出来,过一遍冷开水。
淋上肉酱。想吃汤面的,就直接加汤里就行了。
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