茄子韭菜捞面条的做法,茄子汁捞面条的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 13:49:40

每年秋天都是最开心的时候,丰收的季节、瓜果大量上市,物价也便宜了。吃惯了超市的精品菜不如来逛逛早市,农民自种的蔬菜便宜还好吃。趁着便宜,很多种菜都可以做成酱或者酸菜保存保存,比如什么西红柿酱、腌茄子、韭菜花、鬼子姜、酸黄瓜……

今天买到了很多西红柿,才5毛钱一斤。想起原来妈妈每年都会用西红柿做酱,保存起来冬天吃西红柿打卤面用。那种西红柿酱的做法也很简单,不像市售的番茄酱那么细腻,里面是有大块大块的西红柿的。瓶子也别致,用的是输液的玻璃瓶,消毒后用新胶皮盖子密封。味道酸酸的。如今离家多年,再也没有吃过那种西红柿酱,那些大盆里的西红柿,偶然会在某个思乡的梦里出现。

茄子韭菜捞面条的做法,茄子汁捞面条的家常做法(1)

趁的西红柿便宜,我也买了好多,不过不是用来做酸酸的西红柿酱,而是做成家人喜欢的麻辣黄豆酱。做法简单,不用发酵不用晒也不用霉,做好的酱可以保存一年之久。拌面拌饭,蘸馒头都特好吃。

香辣黄豆酱

食材:黄豆,西红柿,干辣椒,花椒,大料,桂皮,甜面酱,高度白酒,盐

茄子韭菜捞面条的做法,茄子汁捞面条的家常做法(2)

做法:黄豆提前泡一夜,让它变得颗粒饱满。然后上锅煮20分钟 ,煮的时候锅中放入适量食盐,去除豆腥味。

茄子韭菜捞面条的做法,茄子汁捞面条的家常做法(3)

我煮豆用的是臻米升降电火锅,煮东西非常方便,比如这类的碎豆子,不用捞

茄子韭菜捞面条的做法,茄子汁捞面条的家常做法(4)

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