今天和大家分享一道“水煮牛肉”的做法，肉嫩鲜嫩入味，汤汁麻辣鲜香，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：牛肉
配菜：小香芹、蒜苗、小白菜、绿豆芽
辅料：生姜、大蒜、泡椒、麻椒、花椒、辣椒、淀粉、鸡蛋
调料：食盐、胡椒粉、白糖、火锅底料、豆瓣酱、鸡精、生抽、老抽
【水煮牛肉】—— 麻辣嫩滑
1.下面开始准备食材
准备牛肉一块，从中间切开去除筋膜，再切成均匀薄片放入盆中，用清水多洗两遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用。
2.下面把牛肉腌制一下
盆中打入一个鸡蛋，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽，再放入少许淀粉，把牛肉片放入盆中，顺着一个方向搅拌至肉片黏手，再淋入一点植物油锁住肉片中的水分，腌制10分钟。
3.下面开始刀口辣椒
把锅烧热，放入适量的辣椒和花椒，开小火慢慢把辣椒中的水分炒干，辣椒和花椒变成焦褐色迅速倒出来，晾凉以后用刀切碎，刀口辣椒就做好了。
刀口辣椒要现做现用，以免放得久了香味散失。
