2.青辣椒5到6个，切成斜片，青菜椒半个切成条，放入盆中，红菜椒半个同样切成条，用来配色，大蒜3粒切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入一小把红干椒备用。
3.起锅倒入食用油，把腌好的河虾倒入漏勺中控去水分，捡出葱姜，等油温至五成热时，下入河虾，用勺子翻动几下，改中火炸两分钟，炸至河虾金黄酥脆，倒入漏勺中控油。
4.锅内留少许底油，放入姜蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味，再倒入青辣椒快速翻炒。倒入青红菜椒翻炒片刻，炒至断生，倒入炸好的河虾，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐2克，白糖1克提鲜，味极鲜3克从锅边淋入，快速翻炒20秒，使调料和菜肴充分融合，即可关火起锅装盘。
