黄豆酱
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
料酒
在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香，焯水肉类的时候，放一点也管用，但是唯独饺子馅中别放，味道很难吃。
白醋
白醋适合烹饪一些注重色泽的菜肴，例如酸辣土豆丝，既有脆爽的口感，还不会染黑土豆丝，白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。
豆瓣酱
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，在四川等地，大部分人喜欢自己制作，晒好的豆瓣味道醇厚，比买的要香，我们这里只能购买着吃了，它的辅料有辣椒、香油、食盐等，可以炒回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝。
