3.调味
加入适量食用盐和一品鲜，翻炒均匀。
4.投料
在肉片完全翻炒均匀上色之后，加入白玉菇，进行翻炒，均匀受热，全部上色。需要注意的是，白玉菇炒制的时候一定要熟透，没有完全熟透的菌类食物食用会引起身体的不适，切记~
5.装盘
待白玉菇完全熟透，均匀上色之后，即可装盘待用。
至此为止，以上就是白玉菇炒肉的全部制作流程了，虽然是很简单的食材搭配，但是白玉菇和肉具有双重的营养元素，充分供给并满足我们人体的营养平衡。并且做法简单，口感独特，风味鲜美，虽是珍贵食材，但却不失为一道接地气的家常小炒。
【瑞秋说】
Q：对于这一种珍贵食材，如何挑选？
A：尽量挑选外观色泽一致并且没有损伤的白玉菇，而且有不良商家会用增白剂给白玉菇增白，这种白玉菇在阳光照射下会有很明显的荧光点，很容易辨认。要选择整体呈自然清香味道，没有其他异味的。
这是2020年的瑞秋第17周。
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