大家都应该听过刘宝瑞老师的单口相声吧，里面有一道赫赫有名的“珍珠翡翠白玉汤”，这是一道什么菜呢？就是白菜帮子加菠菜叶子(翡翠)、豆腐(白玉)和糊饭渣子碎米粒(珍珠)做成的一道汤品，说好听点叫“珍珠翡翠白玉汤”，说难听点就是白菜豆腐汤泡剩饭。
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不过做也是真好做，低配版的就是青菜、白菜、菠菜、豆腐，加点盐、味精放到锅里开水煮一煮。今天我要教大家一道高配版的“珍珠翡翠白玉汤”，绝对高级，做完秒变大厨。
食材：三黄鸡1只、鸡胸肉1块，老南瓜500g
辅料：葱姜蒜、牛奶、蛋清、炼乳30g、白砂糖140g、黄油20g、粘米粉15g
第一步
将三黄鸡切块后用清水浸泡2小时，待血水浸泡干净。
冷水下锅，放入葱姜去腥，大火烧开，撇去浮沫，使鸡汤更加透亮清澈，然后转小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。这是炖鸡汤来制作汤底的。
