上海蛋饺有几种吃法,上海老式蛋饺的做法

⑥要做下一颗蛋饺之前再次用纸巾沾油擦锅，顺便把锅面中的蛋屑擦去即可。

【铁勺版】

①铁勺加热后抹上一层油（份量外），倒入约10ml的蛋液后旋转铁勺，让蛋液布满匙面，离火并加入少许肉馅。将蛋皮翻起盖上肉馅，将铁勺放回火源，让蛋液凝固后即可将蛋饺取出。

②蛋饺皮越薄越难翻面，一开始做的时候可以先从15ml的蛋液开始做，熟练后再减少蛋液的份量。