8、取出面团。
9、折叠轻压排气，并分割成5个60g的面团作乌龟的身体，5个6g的面团作乌龟的头部，20个3g的面团做乌龟的脚，5个1g的面团作乌龟的尾巴。
10、将大面团再次滚圆，并把其他的面团搓圆整理成乌龟的头和脚，尾巴稍微搓尖，摆在大面团四周，大面团稍微盖住一点头聊尾巴。如图。
如果想包馅料也可以在大面团里包入。
（如果室温太高，整形比较慢，可以把暂时不做的面团放冰箱冷藏着，以免前面整形好的发起来了而后面还没做完的情况。）
11、放烤箱里，旁边放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大左右取出。烤箱预热185度。
