1：挑选好新鲜牛肉里脊，豆芽和嫩豆腐，提前将大番茄切几个口子，用开水烫一下果皮，更容易撕掉外皮，切成若干小丁，放在容器备用。
2：牛肉里脊切掉筋膜洗干净，逆纹路切成片状，牛肉片搁在碗中，加上一勺生姜片，加上一丢丢料酒，加上食盐和胡椒粉，加上原味酱油少许，加上油少许，不停地抓均匀，静置10分钟以上。
3：豆芽掐掉根须，洗净控干水分，锅底调入一些油（或者选择猪油），加上一些葱白和蒜末，倒入番茄丁煸炒出汁水，调入番茄酱和酱油调味，迅速翻炒几下。
4：加上3大碗清水，盖上锅盖将汤汁煮开，依次滑入一些嫩牛肉，等待牛肉片煮至变色，加上一些豆芽，继续煮一会儿。
5：放入一些嫩豆腐块，小火咕噜咕噜几分钟，等待汤汁煮至入味，最后加上鸡精和味精，调入蚝油半勺，勾兑少许水淀粉，撒上若干细葱花。
