【步骤九】：锅里放油烧六成热，放入鸡排，中火炸至两面金黄即可沥油出锅。
【步骤十】：把鸡排切成小块，装入盘子里。
【步骤十一】：鸡排直接吃就可以了，但是吃鸡排饭的话，一定要有汤汁的，要不然太干，没法下咽，加了汤汁就会好很多。把鸡排放到饭上，淋上酱汁就可以开吃了。
汤汁的做法我没拍图片，这是我个人做法，觉得挺好吃也挺下饭。自己做的话，可以根据家人的口味儿任意调换，我就说说我的这个汤汁的做法吧：鲜香菇五个，洋葱半个，胡萝卜一小截，全部切成丁备用。然后调汁，碗里倒入适量老抽，生抽（比例是三比一），白砂糖（根据个人口味增减量），耗油一勺，淀粉一勺，搅拌均匀，再加入半碗水一起搅拌均匀。锅里放油烧热，倒入香菇香葱和胡萝卜丁翻炒，变软之后倒入酱汁进去，熬制收汁即可出锅了。我做的口味儿偏甜一些，没有给盐，想吃咸的也可以加一点点盐进去。单独这个汤汁就很下饭了。
