一、概述
湘味热卤面是一道由面条、精五花等食材制成的菜肴。
二、原料
主料
面条、精五花
辅料
姜蒜末干辣椒碎、香菜叶
三、做法
1.第一次上传,大家一定要多多支持啊!先给大家奉上我拌出来的靓照,嘿嘿,还不错吧! | |
2.首先,把精五花用清水洗净,切成肉丝状,不要太粗,姜蒜切成末 | |
3.食材准备好了,就该下锅了,把锅烧热,入清油滑锅,再加入少量猪油,倒入肉丝,煸香,加入少许四川郫县豆瓣,炒出红油,倒入姜蒜末,干辣椒碎,炒香, | |
4.该调味了,加入少许盐,一茶匙味精和鸡粉,出锅待用,卤差不多就弄好了。 | |
5.锅内加水,烧开,放少量食盐,可有效避免煮面条的时候沾锅,下入面条,用筷子来回拌动,煮至面条浮起,用漏勺捞出 | |
6.最重要的一步了,将酱油,蒸鱼鼓油,辣鲜露,按照一比一比一的比例调出的约20克酱汁,和面条肉丝卤一起拌匀,将焯水的香菜点缀,OK啦,是不是很简单! |
注意点:面条我是选用的北方的新鲜面条,咱们南方人可能没有见过,就是直接活好然后用机器压出来的,很好吃的,煮的时候一定不要煮透了,煮个八分熟就可以了,那样拌出来的面条才有劲道!