5.在蛋清中挤入几滴柠檬汁，加入 1/3 的糖，打发蛋清；
tips：在打发蛋清的时候，增加糖可以增加蛋白的稳定性。糖可以分 2~3 次加到蛋清中，如果打发够了，就可以少加一点，不用全部加入~
蛋清打发成像这样的蛋白霜，提起后有弯下去的小尖钩就可以啦（不用打发到完全竖起来，不然烤出来的蛋糕，会爆得特别厉害）；
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