最近几年，日本生巧一直很走俏，口味质感也确实很好。其实生巧的做法跟甘纳许无异，制作过程并不复杂。这个菜谱为了让生巧质感更好，并防止糖分的再次结晶，里面还添加了可可脂、葡萄糖浆等材料。如果不想复杂的，直接用奶油乳化巧克力，然后拌入黄油至无颗粒状，最后入模冷藏即可。
By Joanneliu
用料
- 白巧克力 320克
- 淡奶油 80克
- 可可脂 70克
- 葡萄糖浆 20克
- 抹茶粉 6克
做法步骤
1、保鲜膜拉紧，将慕斯圈包好，喜欢的可以里面也包一层，方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板，方便一起放入冰箱冷藏。
2、烧一锅水，煮沸。
