淮扬新味·豆腐鮰春狮子头
疫情依然是目前大家最牵挂的事情,我们也从来没有像现在这样渴望着正常的上班、上学。
但是马仔相信只要人人同心,我们一定会打赢这场战役,愿春回大地之时,万物更新,硝烟皆逝。
今天我们给大家推荐一道十分“应景”的开春第一菜:
豆腐鮰春狮子头
豆腐鮰春狮子头,蒋士德大师的一道创新菜,基于淮扬传统狮子头进行改良。
舍弃了传统狮子头主要以猪肉为原材料的做法,选用了更加符合现代人养生观念的鱼肉和豆腐为主要食材,低脂高蛋白,入口更加细腻滑嫩。
再配上以南瓜蓉、鸡汤、高汤特别调制而成的“黄汤”,真正的“入口柔”,鲜美,而且老少皆宜,是一道营养与口味双赢的进补好菜。
这道菜在烹饪技巧上并无什么难点,但是在食材挑选上可要下一番功夫:
鱼肉的选择