第二步：腌制龙利鱼，放入姜片、料酒、盐用手抓匀，腌制半小时左右，和其他品种的鱼相比，龙利鱼几乎没有腥味，制作时可以省略焯水、生煎的步骤。
第三步：洗干净的猪肉切小块，剁成肉沫，放入盐、胡椒粉、淀粉、花生油，用筷子搅拌均匀。摆入长盘子铺平，注意肉沫不要铺得太厚，薄薄一层即可，太厚不容易煮熟。
第四步：把龙利鱼摆上去，呈现一条鱼完整的形状。锅中烧水至沸腾，把鱼放入蒸架中，盖盖子大火十分钟左右。
第五步：葱、姜切成细丝备用，时间到了打开盖子，倒掉鱼里面的水。加一些姜丝和葱丝，淋一勺蒸鱼豉油调味，最后浇入一勺热油爆香，美味营养的清蒸龙利鱼就做好了。
