3、水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅，蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个
4、用冷水将蛤蜊冲洗干净并放入盘中
5、大家一般按蛋水比例1:1.5来蒸蛋，其实不必纠结于蛋水比例，根据你蒸蛋的盘子大小酌情控制，小盘1个蛋，大盘2-3个蛋（喜欢蛋厚一点可用3个蛋），盘优于碗，取半盘温开水备用（可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水）
6、加一小勺盐（小盘1克、大盘2克）溶解其中
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