鲜蛤泡小半天，吐沙，多洗几遍然后用牙刷刷干净
上锅添水煮直到鲜蛤都开口，撇去汤沫，汤晾凉待用。鲜蛤沥干装盘或者浅口碗。
两个鸡蛋、盐、橄榄油、碎碎的葱花打散，加如等量的鲜蛤汤，鲜蛤汤一定不要热，温凉就好。蛋液撇沫倒在煮好的蛤上。
大火蒸6—8分钟，趁这会你可以把调汁做好，醋、耗油、鱼露、芥末油……看你喜欢了，建议一定有醋和耗油。
出锅，调汁浇在蒸蛋上，可以吃啦！
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