作为一名广东人,少不了“饮茶习惯”,每到周末都会约上家人或者三两好友到茶楼喝茶,点上“一盅两件”。其中每次必点的就是干蒸烧麦了,烧卖也叫烧麦,港式烧卖小小的一个,皮薄馅多,中间的馅料由鲜虾、瘦肉、肥猪肉、香菇组合而成。咬下去后口感及其丰富,而不是单纯的肉馅那么单调。这次的配方食材都很容易购买,组合起来也很简单。主要就是肉馅的摔打手法,肉只要摔打足了,上锅蒸自然不会错。
食材:
虾240g
肥猪肉60g
猪里脊肉260g
水发香菇60g
盐7g
白胡椒粉1g
糖18g
土豆淀粉16g
香油10g
烧麦皮40张
做法:
- 猪肉切成小肉丁。
2.肥猪肉也切成小肉丁。
3.鲜虾去壳抽出虾线。