原料：土仔鸭1只糯米饭500克铁观音10克香料粉30克盐焗鸡料18克薄荷叶、葱丝、红椒丝、色拉油各适量川式卤水1锅
制法：
1.土仔鸭宰*治净后，加入用水泡开的铁观音（带茶水）、香料粉和盐焗鸡料，拌匀后放入冰箱腌渍2天。
2.把腌好的鸭子汆一水，放入卤水锅卤30分钟，关火浸泡1小时，捞出晾干水分待用。
3.拆去仔鸭的骨头后，平铺在不锈钢盘里，等放上一层糯米饭并压实后，改刀成四方块，入冰箱稍冻待用。
4.锅里放色拉油烧至五成热，把糯米鸭坯下入油锅炸至色金黄时，捞出来沥油，改刀成条再装盘，等点缀薄荷叶、葱丝和红椒丝后，配铁观音茶上桌即成。
9
茶香脆皮肥肠
制法：
1.猪肥肠经过炸制后，下锅和炸过的茶叶一起炒制，成菜后肥肠外脆里软，茶香浓郁。
2.将干茶叶放入盛器内，用80℃的水泡开，沥干水分待用；肥肠治净，煮熟后切成滚刀小块；鸡蛋磕入盛器内打匀，加精盐、干淀粉、面粉搅拌均匀制成全蛋糊。
3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下入茶叶炸至酥脆，捞出沥油。待锅内的油温升高，将肥肠块挂上全蛋糊入油锅内，炸至外酥且色金黄，捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热，下入干辣椒煸至棕色时，加花椒炒香，再放入炸制好的肥肠、茶叶，并调入精盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒，投入葱节翻炒均匀，起锅装盘即成。
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茶香腊肉
这是把老腊肉与新鲜茶叶一起炒制，成菜茶香可口，腊味地道。
制法：
1.老腊肉洗净后下入清水锅中，置中火上煮至用筷子可插透肉皮时，捞出切成薄片待用；新鲜茶叶用清水洗净。
2.炒锅置旺火上，放入少许油烧热，下腊肉片煸炒至吐油，倒出沥油。
3.锅内留底油烧热，投入干辣椒节炒至棕色，加姜片、蒜片炒香，下入茶叶，加精盐翻炒至断生，再放入煸炒好的腊肉，然后加精盐、味精、鸡精、葱节翻炒，起锅装盘即成。
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茶香风情鸭
把鸭子斩成大一字条待用。另把莲藕片和莴笋片下开水锅里焯断生，盛入盘中垫底。
锅里放菜油烧热，下鸭块煸至色金黄时，加入桂皮、八角、姜片、青花椒、红椒节和红糖继续煸香。随后加入普洱茶水和鲜鸡烧沸，并调入鸡精。
把鸭子盛入高压锅，开大火上汽压十来分钟。关火降温，起锅前淋些藤椒油，装盘时用薄荷叶加以点缀，即成。
创菜思路： 传统的啤酒鸭、红烧鸭子成菜汤汁较多，而这道鸭肴不仅成菜干香，而且青花椒的香味突出。制作过程中加入普洱茶水，能起到祛除鸭子腥味的作用，加红糖则可起到上色的作用。
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茶香外婆鸡
