14. 翻身,继续加热2分钟,两面都金黄诱人,可出锅。
【苹果私房话】1. 玉米面没有筋性且口感粗糙,所以要过筛选用细腻的玉米面使用;同时加入少量中筋面粉增加整体的筋性,更利于玉米面的涨发和暄软口感;
2. 用6圆盘的煎锅可使玉米饼形状规整、统一,没有这个煎锅可直接将玉米糊摊在平底锅中,两面煎至满意的颜色可出锅;如果做成大饼,则相应的增加时间;我用的臻米升降火锅,6圆盘煎锅是可替换的,时间和火力都可以调整;有的锅子是没有时间设置的,所以需要额外注意,不要煎过头,防止玉米饼的水分过度蒸发而影响口感;
3. 加了蔓越干,玉米饼不管热吃还是凉吃,都有一股特殊的香气,且口感酸甜,是老少皆宜的粗粮细做小零食,亦成当主食。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。