查了资料才知道，原来糖蒸酥酪就是北京的传统小吃——老北京奶酪。
原理和我们广东人常吃的姜撞奶有几分相似，不过里面藏着的不是姜汁香气，而是迷人的米酒香。
鲜牛奶中加入甜米酒，受米酒酸性物质的影响，奶中的蛋白质凝固，液体的牛奶就变成了凝脂状态。
从前北京城里最出名的奶酪是奶酪魏，他们家的奶酪是用烤制的方法来做，据说可以倒扣着碗都不洒出来。
我的方子是直接上锅蒸，做法更简单快手。
做法虽然简单，味道却着实不错！
蒸出来的酥烙，颜色洁白细腻，表面像布丁一样光滑，咻的一声就能咽进喉咙。
吃起来奶香十足，还带着淡淡的米酒香气。
夏天放在冰箱里镇得凉凉的，喝下去全身舒爽。
冬天就喝热的，里头的米酒能促进血液循环，又香甜又暖和。
刷剧的时候，不妨来上一碗，管它虐心也好，撒狗粮也罢，这一碗的甜蜜，都能抚慰你。
