方便面的工艺流程
其中的切条折花，就是导致方便面变卷的主要原因。
在这个步骤中，压好的面片会被切成面条，并运送到传输带上。
传输带的速度小于面条出料的速度，面条就形成了波浪形。
另外，出料口会有一个挡板，让切好的面条在传输带上堆积起来，形成有一定厚度的面饼。
方便面切花折花
也就是说，方便面的「波浪形」是厂家有意为之，而非加工过程中自然形成的。
我们查阅了一些资料，发现方便面要做成波浪形，主要有以下4个原因。
一、方便加工面团在被压制、切条后、要经过蒸煮和干燥两个关键工艺，才算基本成型。
如果面条是直线形的，相互之间的接触面积很大，会导致面条在蒸煮的过程中相互粘连。面条相互粘连后，就会很难烘干。
而把方便面做成波浪形之后，面与面之间形成了非常多的空隙，那面与热风/热油之间的接触面积就增加了。
这样一来就大大缩短了烘干时间，节约能耗，提升工厂效益。
方便面被折叠波浪形之后，面饼的形状变得可控，厂家可以根据包装进行调整。
这样还能节省不少运输空间，降低成本。
二、方便运输波浪形也使得方便面更「抗造」。
面条在烘干之后，含水量大大降低，导致质地较脆。
如果做成直线形的，很容易运着运着就断了......
图片来源SOOGIF
而波浪形可以很好地分散受力，保证它在运输过程中不易破损。
独特的构造使得它异常抗压，甚至可以用于修（开）补（个）桌（玩）椅（笑）......
