- 如果方便面是直线形的，用叉子取面会非常不方便。容易把面「滑掉」不说，还会一不小心就溅了满脸汤。
- 而波浪形的方便面，会交缠在一起。即使是用叉子取面，也能很轻易地叉起一大坨，方便各位手残党。
以上这些原因，都是厂家从工艺和成本做出的考虑。但在方便面被这样生产之后，大家还发现了更多意外的好处。
比如卷曲的泡面在泡发后，看起来「量」更多，更实惠。
卷曲的形状也会给人口感Q弹的心理暗示，更能吸引顾客。
图片来源SOOGIF
类似的现象还有很多：
比如苏打饼干上面常遍布小洞，是为了烤制过程中方便透气，防止饼干烤变形。
比如桶装薯片被做成波浪形，是为了分散受力，防止薯片在运输过程中破碎。
.......
这就是现代食品工业的神奇之处，也是食品研究的魅力所在。
一个彩蛋：方便面最早是在1958年，由日本的安藤百福发明生产的。
我们找到了图片，可以看到它当时已经是卷曲的形状了。
1958年，安藤百福在自家后院作坊里发明方便面。
大家猜猜当时是用什么方法生产的？
反正肯定不是用毛衣棒织的。
参考资料：
[1] 张钟, 王勇, 戴震亚,等. 免油炸方便面的生产工艺及设备选型[J]. 包装与食品机械, 2005(06):31-35.
[2] 张国生. 圆形方便面的制造方法[J]. 食品与机械, 1995.
