又到秋天榄角成熟时，榄角是广东的一个特产，是用盐来腌制乌橄榄而成的食材。如今的榄角是南方地区的调味佳品，榄角特有的果香味，能让食材增香，让人食欲大开。有很多广东人喜欢用榄角蒸菜，蒸鱼算是最常见的，而我常常喜欢用榄角蒸五花肉，记得小时候家里的奶奶也经常拿榄角给我们蒸肉下饭，蒸出来的五花肉不光没有肥腻感，而且有那种乌榄的清香，很独特的味道，使肉齿颊留香，回味无穷。
榄角源自于乌榄树的果实。榄树寿命长，适应性强，粗生易管，每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。成熟的黑榄，富含涩味，生不能吃。要将黑榄泡在水里，加火浸焖，待榄肉变软，便可制作榄角了。
榄角蒸花腩
【材料】：五花肉 250克、榄角 适量、姜丝 适量、盐 1茶匙、生抽 2茶匙、糖 半茶匙
