冻豆腐，它好吃的关键在于豆腐冷冻之后内里会出现蜂窝状的孔洞，空隙越大弹性就越好，在烹饪过程中就能吸收更多的汤汁，吃起来就越美味，也造就它的别样口感。而且冻豆腐营养高、脂肪含量低，在过年期间大鱼大肉吃多了，想要减肥的朋友也可以选择冻豆腐。
很多朋友都以为买回来的豆腐直接切块后放入冰箱就完事了，但这样冷冻好的冻豆腐蜂窝小弹性不足，吃起来总差一些味。其实豆腐在冷冻之前多加一步，就能让冻豆腐的蜂窝更大吃起来也更美味。
在制作冻豆腐时可以利用热胀冷缩的原理，将豆腐先放入蒸锅中蒸个几分钟，待放凉之后再放入冰箱中冷冻，这样可以使其内部组织的空隙更大，而且弹性十足，就像大街卖的一样好。快过年了，不妨在家自制冻豆腐，牢记“先蒸后冻”，不粘连蜂窝大，有弹性不易碎，干净卫生，在忙碌之余还能体验备年货的快乐。
