清炒绿豆芽绿豆中的蛋白质、磷脂，
具有兴奋神经增进食欲的功能，
非常适合夏季食用。
绿豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。
绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，
夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。
“清炒绿豆芽这道再普通不过的家常菜有必要出道菜谱吗？答案是有，这道菜重点有两个，一是大火爆炒，二是起锅前淋锅边醋炝出锅气。做美食也真是不容易，像这种爆炒的菜操作太快了，关键的步骤淋锅边醋拍不出来，大家记得这一步，重要。”
食材明细
主料
- 绿豆芽400克
辅料
- 红辣椒1根
- 小葱2根
- 蒜3瓣
调料
- 盐2克
- 蚝油半汤匙
- 白醋少许
- 油适量
清炒绿豆芽的做法步骤
- 1食材集合。
- 2豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。
- 3准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。
- 4炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。
- 5下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。
- 6下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。
- 7顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。
- 8倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。
百合绿豆汤
“天气逐渐热起来，百合绿豆汤清热去火，小伙伴们喝起来哦！”
食材明细
主料
- 绿豆适量
辅料
- 百合适量
调料
- 水适量
百合绿豆汤的做法步骤
- 1绿豆隔夜浸泡，天热可以放入冰箱冷藏浸泡。
- 2百合提前浸泡。
- 3绿豆冲洗干净后放入高压锅中，加适量清水。
- 4放入浸泡后的百合。
- 5盖上盖子，上汽后压二十五分钟。
- 6时间到后排完气后开盖继续煮一会，晾凉就OK了。
- 7喜欢甜口可加入冰糖，根据自己口味选择。
- 8家常美汤完美呈现。
冬瓜莲米绿豆粥
“平常的绿豆米粥，加入莲子和冬瓜，用冰糖调味儿，入口清淡香甜，营养搭配也很均衡。熬得稠稠的，充作一餐实在不错，顺道还能盛出一大杯清热解毒的绿豆汤——对抗秋老虎的懒人饭”
食材明细
主料
- 粳米适量
辅料
- 绿豆适量
- 莲子适量
- 冬瓜适量
配料
- 冰糖适量
- 清水适量
冬瓜莲米绿豆粥的做法步骤
- 1莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉；
- 2冬瓜洗净，带皮切成丁；
- 3绿豆拣去杂质，洗净；
- 4锅中坐水烧开，水沸腾后放入绿豆；
- 5再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖；
- 6关火，盛出大部分绿豆汤。
- 7绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效。 因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，但却没有了清热解毒的作用。 水沸腾后加入绿豆，熬1、2分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮。 这是熬绿豆粥的“副产品”，切不可错过——
- 8锅中再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米；
- 9同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠；
- 10加入冬瓜；
- 11加入冰糖；
- 12继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可。
小窍门
1、莲子不要去心，冬瓜不要去皮。莲子心可以吃掉，不喜欢也可以吃粥的时候去除；冬瓜皮祛湿作用比冬瓜肉要好，嚼不动也可以喝粥的时候去除，其营养成分可煮入粥中。是故意没有去皮，不是“偷懒”哦~
燕麦绿豆米糊
“正值夏季，气温越来越高，这几天北方气温已经飙升到30多度，这么高的气温，会给人体带来种种不适。此款米糊可以滋润心肺、缓解烦躁情绪。”
食材明细
主料
- 粳米30克
- 绿豆30克
- 燕麦片40克
辅料
- 花生20克
- 核桃仁20克
- 莲子20克
- 白糖适量
燕麦绿豆米糊的做法步骤
- 1原料。
- 2将粳米放入破壁机。
- 3放花生、莲子、核桃仁。
- 4放绿豆。
- 5放燕麦片。
- 6加水。
- 7启动米糊功能。
- 8程序停止后加适量白糖即可饮用。
小窍门
如果您不喜甜食，糖也可以不加。
绿豆糕
“看了很多种做法，每个人做出来的都不一样，所以我选择自己的做法。”
食材明细
主料
- 绿豆适量（去皮）
- 蜂蜜适量
辅料
- 麻油适量
- 糖适量
纯绿豆糕的做法步骤
- 1去皮绿豆泡一晚上。
- 2放入锅蒸一个小时到可以碾碎，或者高压锅省事。
- 3过筛，更细腻。
- 4加入芝麻油绿豆泥小火慢慢煎，不停的翻，到快干一点放入蜂蜜，量自己掌握，我看的好多有的都不一样，所以自己用嘴尝一下就行，继续搅拌到快干时拿出来备用。
- 5完成之后，可以抱团了。
- 6用模具压出来就行了。
小窍门
蒸出来太干我又放了点水，所以下次直接高压锅煮出来吧。
