团葱是重庆的叫法，书名苦藠，又名为薤白。据医学典记载：其功效能阴散结，行气导滞，调理中气，久疾冷泻。常食用苦藠，可调理气疾，行气通顺，调节肺，肝，脾，胃，脏，腑等功能平衡。

猪肚即猪的胃，味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。老鸡，其功效就是众所皆知的了，本食谱以顺气、消渴、助消化为主调，所以老鸡用量比较少。
准备工作：
1、鲜猪肚一只，用沸水煮约二分钟后捞起。用小刀刮去肚头上的白膜，猪肚上的油脂。清理干净后切成一厘米宽、三厘米长的条，待用。
2、苦藠500克用水泡二十分钟后，用小刀削去苦藠上的黑蒂和表面的初皮，待用。
3、三黄老鸡肉500克，斩块待用。

烹制：
鸡块用水冲洗后，锅内置100克色拉油，烧至四成油温，下老姜片略炒出香，再下老鸡块翻煎，待鸡块出油，香味飘出时加清水3000克，下猪肚条、胡椒粒十颗、盐20克。
锅开后转入一砂锅中小火炖八十分钟，打去汤面浮油，加入苦藠再炖十分钟，调15克鸡粉后再尝试一下汤味咸淡，菜成～

备注：
苦藠有排湿气的功效，吃了会有肠气排出，这是正常反应，别尴尬。排气、排泻后猪肚、老鸡都有益气温补的功效，相得益彰，夏天食用最好。本菜谱使用的胡椒粒而非胡椒粉，是避免胡椒的辛辣，保留其平和的本质。
老人肠胃机能衰退，苦藠不益多吃。此菜汤鲜而开胃，没有生苦藠的冲气和苦味，一般吃了一碗都会吃第二碗，实乃居家养生之佳肴也。
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