那鲜红的颜色是来自豆瓣酱和蕃茄酱，还加少许醋，让鲜味提升，酸味却不会喧宾夺主，把拌匀的酱汁跟肉丝炒拌，淋上已渌好的蛋面便可。
整个菜式非常合适在家动手做，如果做给小朋友或老人家吃，则要把豆瓣酱去掉，但也开胃美味，无须其他配菜，只要伴上一碗面汤，味道已经刚刚好了能中和。
食材：猪肉（梅头肉切条） 150 克、全蛋面饼 2 个、生抽 1 勺、糖半勺、绍酒半勺、生粉半勺、生粉水 1 勺 、葱花少许酱汁：生抽1勺、蕃茄酱 1 勺、糖1勺、白醋 1勺、水 100ml
做法
1）梅头肉洗干净沥干水分切细条状・下生抽、糖、绍兴酒、生粉半匀，略腌制约 12-15 分钟
2）烧开一锅水放入面饼，再次水开后煮至软，约 3 分钟盛起沥干备用
