意大利美食一直以来深受人们喜爱，在国内的西餐厅中也常会看到意大利面的身影。作为意大利的传统美食，它的种类很多，做法包罗万象，且听Mr. 给大家一一道来～
意大利面，顾名思义就是意式面条，又可称为意大利粉。它和中国面条不一样，选用的是小麦品种中最硬质的杜兰，将它磨粉制成面条，通体呈黄色，口感筋道，十分耐煮。
除了最常见的圆形、长而粗的面条，意大利面也包括通心粉、螺旋粉、蝴蝶面等形状。它们外形不同，口感略有区别，做法也各有所异。
直面
最常见的意大利面条就是圆形、实心、长条状的直面。这种面条在煮时需放少许盐，竖着放入，呈发散状，待较软之后，可用筷子插入水中打圈搅拌，直至面条全部浸没。
番茄肉酱意面
食材
意大利面条150g 高汤适量 番茄2个
牛肉馅500g 洋葱半颗 西芹1/3根 胡萝卜1/2根
大蒜3瓣 香叶2片 黄油一小块 橄榄油适量
盐少量 红酒40g 胡椒粉适量 罗勒叶适量
步骤
①
锅内加橄榄油，把萝卜、西芹、大蒜、洋葱切碎、炒软
②
依次加入牛肉馅和黑胡椒、番茄泥、香叶、盐、高汤，盖上锅盖，小火慢炖2小时
③
水烧开，加少许盐，放入意面煮至7分熟
④
将意面放进肉酱里煮到8分熟，加入黄油拌开，点缀罗勒叶，完成
宽面
宽面相对直面而言，它的形状长而宽，和直面长度一样，口感差别微乎其微，看起来很像中国的面条。
奶油番茄意面
食材
粗面200g 黄油2汤匙 橄榄油2汤匙 大蒜4瓣
葱半杯 番茄酱2罐 鲜奶油1杯
帕尔马干酪半杯 盐少许 胡椒粉少许
