香菇笋干鸡肉烧麦
烧麦皮食材：中筋面粉185克、清水90克、盐0.5克。
馅料食材：糯米2杯、泡发香菇80克、笋干130克、鸡胸肉130克、香葱4根、姜2片、生抽酱油2汤匙、老抽酱油半汤匙、精盐少许、食用油适量。
做法：1、蒸好的糯米饭放凉。糯米提前浸泡，需要浸泡10小时或以上，蒸制半小时即可。
2、糯米上锅蒸制后可以和面团。将面粉、清水、精盐，拌匀，揉成面团，盖好，饧约半小时。然后再次揉搓，面团光滑了。经过醒发的面团，更有筋道。也有亲习惯半烫面，就是将部分清水换为开水。
3、接下来，可以准备好笋干，切丁，香菇丁，香葱末、姜片，鸡胸肉切丁。
