烹小鲜若治大国！餐饮江湖波浪起浮！20年餐饮从业经历，总结餐饮经营几大雷区！
1～餐饮经营想挣所有人的钱！
经营定位不精准，高档客群想拉住，低端客人也不想流失！最后竹篮子打水一场空，什么客人都没留住！
店面装修、菜品制作、服务形式等，已经决定什么人群是店里客户！需要重点维护好这些人，带来循环客流！
农家菜、饺子城、商超餐厅、轻奢餐厅、日韩料理、火锅、麻辣烫、中大型酒店……都需要去寻找属于自己的客群！这部分人就可以让店面生意火爆！
2～菜单制作特色不突出！
印象最深刻的是陈老师讲的：一本万利！
一本好菜单可以让客人爱你！
菜单是饭店与客人的承諾书！
