7.起锅烧油，先把鸡蛋炒一下，炒熟后打出来。
8.锅里重新放点油，油热后加入蒜和小米辣，加入点蚝油和生抽，炒匀后加入蒜薹、鸡蛋和香菇。最后加点食盐入味，翻炒均匀就可以出锅了。
实用小技巧：
1.蒜薹需要提前用盐腌制一下，可以保证炒的过程颜色翠绿不变色。
2.蒜薹给它蒸上两三分钟就行了，不要时间太长，否则吃起来就没脆嫩感了。
3.注意加入菜的顺序，一定是蒜薹、鸡蛋，最后才是香菇，因为香菇特别容易入味，而蒜薹相对不易入味，可以避免香菇过咸。
这道蒜薹就炒好了，既没有焯水也没有直接过油，炒出来颜色翠绿，口感脆爽，非常的下饭。喜欢的朋友可以试着用这个办法做一下。
