俗话说:“过了腊八就是年".这些天，年味越来越浓了，对联窗花大红灯笼高高挂起，大街小巷都是年的味道。
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称。因此，被很多家长作为孩子的滋补品。别看它个体很小，一般只有10g左右。但它的营养价值不亚于鸡蛋，有丰富的蛋白质、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑等功效。年菜学起来，一道“黄金蛋”，金黄酥香，恭喜发财了！
有很多家长也很喜欢给孩子吃鹌鹑蛋，这里提醒一下家长，虽然鹌鹑蛋好吃，受小朋友青睐，但是也不要像鸡蛋一样天天吃，中医提示鹌鹑蛋是发物。当小朋友们吃腻味了水煮鹌鹑蛋，就给换中种做法吧，来个《酥炸鹌鹑蛋》里外三层金黄酥香，个个金黄金黄的，像极了黄金蛋，过年来上这么一盘，保证小朋友们秒抢光了。
这道菜主要由炸鸡粉和面包糠、鹌鹑蛋油炸制成，鹌鹑蛋和鸡蛋相比，具有更多的磷脂和维生素A，胆固醇更低。鹌鹑蛋整只煮熟入菜，或烧或炸，比起鸡蛋更加漂亮秀气，是宴席常见的食材。油炸的各种东西，最是惹人馋，让人无法抗拒，明知道蹭蹭蹭的热量爆表也忍不住，不过，要是把肉肉换成蛋类，心理负担好像就少了很多了。
主料：鹌鹑蛋12个、鸡蛋一个
辅料：植物油、炸鸡粉、面包糠
