螃蟹焖年糕家常做法,年糕螃蟹正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 16:24:05

导语:蟹炒年糕时,牢记3个小技巧,蟹肉鲜美年糕软糯,上桌包家人满意

虽然说我们在一年四季都可以吃到螃蟹,但要说最佳的吃蟹时间,是在秋季,俗话说得好“秋风起,蟹儿肥”,在这个季节的蟹,非常的肥美,所以我们不能错过吃,螃蟹可以经受得住多种的烹饪,做成各种各样的美味食物,清蒸螃蟹、螃蟹砂锅粥、干锅香辣蟹等等,都是非常经典的做法,这次要分享给大家的是同样是一道非常经典的做法,蟹炒年糕,将螃蟹搭配年糕上锅简单的一炒,便能做出美味的菜肴,大家可不要错过,下面我便将蟹炒年糕的做法详细分享给大家。

螃蟹焖年糕家常做法,年糕螃蟹正宗做法(1)

蟹炒年糕的做法:

备用食材:梭子蟹2只,年糕500克,酱油适量,料酒适量,香醋适量,生姜适量,葱适量;

螃蟹焖年糕家常做法,年糕螃蟹正宗做法(2)

制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,首先在一个干净的容器中,加上适量的清水,再加上适量的白酒,将买回来的梭子蟹放入在盆中,浸泡10分钟;

螃蟹焖年糕家常做法,年糕螃蟹正宗做法(3)

第二步,然后用一把刷子将梭子蟹仔细的刷洗干净,尤其是蟹钳,容易藏污渍,彻底的清洗干净后,即可用刀将梭子蟹快速的斩成大小适中的块,同时将生姜洗净后,切成丝;

螃蟹焖年糕家常做法,年糕螃蟹正宗做法(4)

第三步,同时再将准备好的年糕取出来,年糕条或者是年糕片都可以,按照个人的喜好准备即可,准备好所有的食材后,即可开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油;

螃蟹焖年糕家常做法,年糕螃蟹正宗做法(5)

第四步,待油烧热后,放入姜丝,爆炒出其中的香味后,再将斩好的梭子蟹下入在锅中,开始煎炒,待将螃蟹的壳炒至微微透红的时候,即可淋入料酒和适量的酱油,量可以稍微的多点;

螃蟹焖年糕家常做法,年糕螃蟹正宗做法(6)

第五步,盖上锅盖,开始焖制,直到将螃蟹焖至断生后,待用,重起一锅,加上适量的食用油,放入年糕,煸炒片刻,加上适量的食盐,炒至年糕入味后,淋入少许的料酒提味,再将炒好的螃蟹与年糕同放在一个锅中,煸炒均匀后,淋入少许的醋和香葱即可盛出享用。

烹饪小技巧:1、螃蟹是一种营养价值非常丰富的食材,富含多种人体所需的营养元素,尤其是钙含量和蛋白质含量特别的丰富,且极易被人体消化和吸收,可以很好给人体补充蛋白质,适当的吃螃蟹,对于促进大脑的发育,以及增强记忆力,都有一定的帮助,在这个螃蟹最为肥美的季节,我们当然是不能错过吃,将其与年糕搭配在一起,经过炒制,菜肴无论是口感还是色泽都相当不错。

2、小编提醒,做蟹炒年糕,需要牢牢记住3个技巧,第一,想要菜肴的口感更佳,梭子蟹的处理便很重要,事先需要将其彻底的清洗干净,加上点白酒,便能将其中的赃物逼出;第二,下锅煸炒梭子蟹的时候,注意不要过多的翻炒,并且注意最好是刀切面朝下;第三,很多人炒年糕喜欢加水,但其实加水之后会使得年糕口感发粘,所以大家尽量不要加水。将这些技巧掌握好,蟹肉鲜美年糕软糯,上桌后包你的家人满意。

如果你认为蟹炒年糕的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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