怎样卤猪肝不发黑,卤猪肝不黑的方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 17:13:32

实实在在东北人,本本分分教做菜,大家好我是东北厨子大鹏。

猪肝做法多种多样,大部分做法都繁而又烦,发现这种盐水猪肝,适合懒人一族,味道也还不错,包你做出来,不硬不渣,还不腥,如何挑选猪肝实用小技巧。附带特色蘸汁!美味挡不住!

怎样卤猪肝不发黑,卤猪肝不黑的方法(1)

原材料:

  1. 猪肝一块
  2. 葱姜
  3. 花椒,大料,桂皮,香叶

如何挑选猪肝:

  1. 参考下图,颜色较深的说明有病,或者血没放干净,这种猪肝不要买,煮出来颜色不好而且还发黑,发腥。
  2. 颜色较浅的那一块,放时间长了,或者灌水肝,也不要购买,煮出来颜色没有问题,但是吃着口感不好,泄口。而且没有猪肝的香味。
  3. 中间的猪肝就是好猪肝,颜色红亮新鲜,而且没有异味,煮出来,醇香美味,嘎嘎香。

怎样卤猪肝不发黑,卤猪肝不黑的方法(2)

制作教程:

1.首先将猪肝用清水浸泡30分钟以上,或者更长时间,去除多余的血水。

怎样卤猪肝不发黑,卤猪肝不黑的方法(3)

2.泡好的猪肝,将黄色的筋膜切除,这里会发苦。

怎样卤猪肝不发黑,卤猪肝不黑的方法(4)

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