大连人管这鱼叫“he鱼”,钓鱼的爱好者最喜欢这种鱼,因为它一般都是居住在礁石缝里或者有沉船的地方。
“he鱼”的生性特别的凶猛,上钩时咬饵特别狠,用钓鱼爱好者的话说就是“㩐钩”特别狠,往上拉鱼线的时候感觉沉甸甸的特别过瘾。
“he鱼”的学名叫许氏平鲉,大连人喜欢称呼它为黑鱼。这种鱼嘴大、眼睛大,浑身呈黑色,鱼鳞比较粗,鱼肉雪白呈蒜瓣状,海边人特别喜欢用它来做汤或清炖。
黑鱼的味道极其鲜美,而且没有什么腥味,鱼肉入口还有一丝的韧劲,是特别受海边人喜欢的鱼。因为它的产量不高,而且大多都是靠垂钓而来,所以售价在常见的海鱼中也是比较贵的。不过卖的黑鱼都是基本都是鲜活的,因为它属于本地的地产鱼类。
最近朋友出海钓鱼遇到了鱼窝,直接钓到了“爆箱”。回来的时候正好被我遇到,那么就不客气的劫了三条。在这休渔期里也给家人来上一道:
【清炖黑鱼】【主料】:黑鱼三条
【配料】:葱姜蒜、香菜
【调料】:料酒、盐、胡椒粉、白醋
【做法】:
1.黑鱼洗净刮去鱼鳞,从鱼鳃部入手把两边鱼鳃拽紧,使劲往外一拉把鱼的内脏和鱼鳃都拽出来。把鱼肝上的苦胆去除,把鱼肝和鱼用清水清洗干净。
2.在洗净的鱼身上改上花刀,葱姜蒜切成大块备用。
3.把锅烧热先入油润滑一下锅,使锅底形成一层油膜,然后把油倒出,再入凉油。把黑鱼入锅用小火把鱼两面略煎。