3、热锅，再放油，鱼皮朝下炸，先定型后捞出。
4、待油锅再次烧热后，再炸第二遍后，捞出，沥油。
5、再拿一个锅，放少许油，加入葱姜煸香，放入番茄沙司，再放入40ml热水、白砂糖、五香粉、盐、老抽，搅拌后挑出葱姜。
6、待熬稠后下鱼块，翻炒，在锅边淋几滴香醋，翻炒均匀后出锅装盘即可。
小贴士
本期特别感谢 ‹ 课程设计与公益授课 › 「游园京梦」总厨 刘扬 「游园京梦」面点总监 潘英槐 ‹ 特别鸣谢 › 「游园京梦」洛扬 ‹ 摄影 › 未央
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