儿菜，学名“抱子芥”，又名娃儿菜、孩儿菜、超生菜等，属于芥菜的一种。它是由多个翠绿色的“芽包”环绕相抱组成的菜，就如一位慈祥的母亲环抱着很多孩子一样，故而得名“儿菜”。儿菜茎部肥大粗壮，外叶碧绿，肉质洁白细嫩，具有芥菜的清香，口感却又比芥菜好很多，甘甜而不带苦味，不管是炒食、凉拌、烫火锅，还是煮汤，都是十分受欢迎的美味佳肴。对于西南地区的人们来说，儿菜更是难以割舍的家乡味。
儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，多食抱子芥防唇干，清败火，去油腻，是较好的保健蔬菜。
用料：新鲜的儿菜适量
大蒜5瓣
辣椒面适量
花椒粉适量
白芝麻适量
盐、生抽、白糖适量
香油/麻油适量
开始制作新鲜的儿菜洗净，去除杂叶和老筋
改刀切成薄薄的厚片，喜欢细一点的可以切成长条
加入适量食盐，搓拌均匀，用重物压着，*出水分
