海外网红——宫保鸡丁
去年11月，美国总统特朗普到访亚洲，在日本没吃寿司，吃的是美国进口的汉堡；在韩国没吃泡菜，尝的是甜口玉米粥；即使是在坐拥八大菜系的中国，他选的菜也很美式。
来看同受邀参加国宴的雷军晒出的菜单，奶汁焗海鲜，椰香鸡豆花……唯有一样主菜特别扎眼，那就是“宫保鸡丁”。这盘地道的中国家常菜是怎么被特朗普盯上的呢？
雷军微博晒国宴菜单
其实，宫保鸡丁在国外的名声远远超出国人的想象。当年美国总统克林顿到访中国，就有人问，你对中国印象最深的是什么，他答：“宫保鸡丁”。前美国总统夫人米歇尔到北京访问，家宴办在某烤鸭店，但她点的主菜竟然是宫保鸡丁！
几年前，北京还举行过一场“驻华使节夫人中国才艺大赛”，来自美国、英国、法国、意大利等60多个国家的使节夫人在这场比赛中抡起袖子，大展厨艺，比拼项目是——谁的宫保鸡丁做得更美味！后来，德国总理默克尔还专门跑到成都找了个大厨，学做宫保鸡丁，毕竟，咱不好落伍。
宫保鸡丁在海外的群众路线也走得一流。它是美剧里出场次数最多的中国菜，堪称网红级别。一众演员在美剧里表达自己对宫保鸡丁的热爱，不吝大声呼喊“Kung Pao chicken！”为了响应美国人对这道中国菜的热忱，有海外T裇产商还专门生产了印有“Kung Pao chicken”的T裇款式。
《生活大爆炸》中的“中餐日”
宫保鸡丁的英译名也来得“美式”。原本2008年奥运会期间，中国推出了一系列官方的中国菜英译名，像是夫妻肺片，原来的译法是“husband and wife's lung slice”，听起来就很血腥……后来菜名被正式定为“beef and ox tripe in chili sauce”。但针对“宫保鸡丁”的英译名，翻译家就没有什么决定权了。因为“Kung Pao chicken”这个名字早在一个世纪前，就在海外有了广泛的群众基础，外国人喊这名喊了近百年，不好再更改。
很多人都想不明白，我大中华地大物博，川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽，八大菜系样样精品，怎么外国人偏偏就独宠它一人呢？宫保鸡丁又为什么会在海外有这么久远的历史？这还得从清朝说起。
宫保鸡丁的前世今生
许多人把宫保鸡丁当作一道正宗的川菜，其实，最早这是一道山东菜。
它诞生在吃货泛滥的清朝。清人袁枚曾著有《随园食单》一书，书中记载了当年鸡丁的作法：
取鸡脯子，切骰子小块，如滚油爆炒之，用秋油、酒收起，加荸荠丁，笋丁，香覃丁拌之，汤以黑色为佳。
由此可见，最早的鸡丁颜色重，口味也重。那么宫保鸡丁是怎么来的呢？
袁枚与随园食单
相传，清廷重臣丁宝桢时任山东巡抚时，常常微服私访，一次他在济南大明湖一带的村落，闻到了一股诱人的鸡香味，便急急嗅着味道，找到正在炒菜的厨子，原来那厨子炒的鸡丁与众不同，加的调料是胡椒，白糖、盐、醋等，经旺火油爆后清香四溢，入口微甜。
这道菜非常符合丁宝桢的口味，当下他就把这名厨子带回府，当了自己的家厨。过不多久，丁宝桢被调到四川上任，在四川的一个路边摊上吃到一盘用花生炒制的辣子鸡丁，那鸡丁咬下去那叫一个脆嫩，他马上叫家厨仿制。于是一道花生炒辣味鸡丁的菜就出炉了，上面还浇有那厨子拿手的秘制酱料，口味辣中带甜。
