凯里的粉，可不是“嗦”着吃的～
在凯里，随处可见酸汤粉（当地也叫砂锅粉）和酸汤火锅。其中酸汤粉是凯里人早餐（or宿醉后）的首选，解饿、解馋还解酒。
酸汤主要分为红酸汤和白酸汤，更常见的是红酸汤。
红酸汤的食材之一是凯里本地野生的小番茄，这种小番茄果肉很饱满，红得很鲜艳，籽多汁清。把小番茄剁碎再加上辣椒和骨汤一起熬制，就成了红酸汤。
如果汤熬的时间不够，味道是无法完全出来的，久熬的酸汤酸辣味会更醇厚，虽辣但不呛口。
白酸汤则是用淘米水发酵的酸汤，保留了大米的原汁原味，汤色是白的，喝起来甘甜可口，有一股子醇香。
酸汤粉的粉分圆粉（凯细粉）和扁粉，圆粉是将大米蒸煮后从机器里压出来的，而扁粉是将整张米皮切成长方形条状而来的，相比而言圆粉会更有劲道一些。
早上一碗酸汤粉下去，胃开了，人也有精气神了。
