和别的地方不一样，凯里的酸汤粉不只是“嗦”着吃的，更是“刨”着吃的。酸汤粉上有层层叠叠的配菜，粉得从底下刨出来。
而且本地人还要再安排蘸水，蘸着吃。常见的蘸水配料有香葱、油辣椒、青辣椒、木姜子等，还少不了一味灵魂食材——折耳根，也就是让本地人爱得死去活来，但异乡人闻之色变的鱼腥草。
还好大多数粉店里，蘸水都是自助调配的，大家可以各取所需。
黑哥
文化北路22号
黑哥的菜单非常简单，只有酸汤和原汤两种牛肉粉，统一价都是十块一碗。
图片@刘勇
一般都是点红酸汤，酸味更浓，装在黑砂锅里显得特别鲜艳，端上来的时候还咕噜噜地冒着热气，里面有牛肉、手工小肉丸、火腿肠、鹌鹑蛋等配料。
酸汤味道会有点接近泰国的冬阴功，酸、辣、甜的复杂口感一层层地口中“登场”，如果是习惯了清淡口味的人吃，颜艺一定很丰富。
