琉 璃 面 包
此菜是用琉璃的烹调方法制作而成。面包经炸后，酥香可口，再裹匀糖汁，色泽金红、内外香脆，味甜适口。
原料：
面包 250克 、白糖 150克、花生油 500克 (约耗 30克)、芝麻油 25克、
制作工艺：
切配：将面包剥去外皮，切成长4厘米、宽厚各1厘米的条。
烹调：将炒勺放在旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下入面包条，炸至里外酥透呈金黄色时捞出，沥净油；炒勺放在微火上，加入芝麻油、白糖，炒糖呈微红时，倒入炸好的面包条，把炒勺端离火焰，迅速颠翻；待糖汁都均匀地挂在面包条上时，倒在抹过油的案板上，用铁筷子一一拨开，晾凉即成。
注意事项：
（1）炸面包时，要保持一定油温，才能炸透炸酥。
（2）挂糖时也可撒上芝麻仁，称“百子面包”
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