宫廷牛肉酥饼怎么做法,宫廷牛肉酥饼皮面怎么做的

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-26 04:05:33

去西安,每次必去回民街,虽然知道那里都是给我们外地人逛的,就像武汉的户部巷,我们本地人也是很少去的一样。

但是,也就在鼓楼和回民街附近,也是西安特色美食的聚集地。

作为半个西安人,我也从不在正街买东西,都是在里面的偏街吃,那里可是有好多的必吃榜。

其中就有一家宫廷牛肉酥饼,每次经过都在排队。

我也买过一回,很香酥,味道不错,让我想起小时候吃过非常类似的,大葱猪肉酥饼,和这个长的很像。

那时候家里没钱,没吃过啥好东西,正好隔壁开了一家酥饼店,送了我一个。

当时一口下去,惊为天物,这个味道的记忆就一直留存到了现在。

我一直在寻找当初的那个味道,却总也找不到。

不知道是自己变了,还是这个口味的酥饼真的消失了。

所以,我还是没有放弃去尝试任何的饼,也许这也是我如此爱吃烧饼的原因吧!

今天看到,王老师分享的视频,感觉比较接近我要找的那个味道了。

有空的时候,我也会自己尝试一下,同时也给大家分享一下,让大家看看靠不靠谱。

宫廷牛肉酥饼怎么做法,宫廷牛肉酥饼皮面怎么做的(1)

先准备两斤高筋面粉,分成一份和两份。

宫廷牛肉酥饼怎么做法,宫廷牛肉酥饼皮面怎么做的(2)

用200克的开水,浇烫那三分之一的面粉,让这一部分面粉烫熟。

宫廷牛肉酥饼怎么做法,宫廷牛肉酥饼皮面怎么做的(3)

然后在另三分之二的面粉里加入五克盐,同时加入400克的清水,一起和匀。

这样做的意义在于,烫面不会让饼子冷了变硬,而生面又有充分的延展性,二者结合相得益彰。

宫廷牛肉酥饼怎么做法,宫廷牛肉酥饼皮面怎么做的(4)

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