『 戴氏葱烤大排 』
说起上海菜一定要提到的就是葱烤大排,这道老上海风味的美食,曾抚慰多少人的心,吃上一口,就是满满的家乡味。
香气四溢的大排十分有嚼劲,加上浓郁的葱香,也是下饭菜的首选!
| 食材 |
猪排2块、料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打粉适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量、葱段适量、生抽5ml、老抽3ml、芝麻适量
| 步骤 |
1.猪排两块,洗净沥干,用刀背拍松,加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g,抓拌均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时
2.取出腌好的猪排,不粘锅中倒油烧至五成热,放入猪排,煎至变色后翻面,两面变色后捞出备用
3.锅中留少许油,转为中火,加入姜片和干辣椒,翻炒均匀