空口喝过了汤,再把过桥浇头一股脑儿地倒进面里,香菇本就浓香,面筋软烂又吸足了油,豆油纯、麻油香,浑沌一团,渐渐化开,一收一放,通融豁达。
选拌面的时候我在XO酱和葱油拌面间纠结了好久,最后还是阿姨了断了我的杂念:“阿拉新出的麻酱拌面,还没上菜单,老好喫额,侬要么试试看?”
于感情、于味道,味香斋的麻酱拌面在我的心中都是上海第一,秘诀我也写过,是加入了熬肉的荤汤,这里全然是素食,能做得多好?
一碗光面,平淡无奇,拌匀了入口,一面入魂……芝麻酱香浓,又不乏细腻,一点点素蚝油,咸甜调味敢下手,大概也是进入了吃素的心境,竟然觉得生出了鲜甜,吃得我好想冲到雁荡路再来一碗作平行比较!