初秋的早晨有些冷，一大早起来，匆匆洗了把脸，刷个牙，就背上摄影包直奔老年大学。今天跟着老年大学摄影班的同学，一起去南通紫琅公园看南通第30届菊花展。起的早，还来不及吃早饭，就在楼下拐角处的包子店买了个菜包子，边走边吃。
好久没有吃到纯青菜的包子了，感觉味道比肉包子更适合我的胃口，菜，用的是上海青青菜，加些剁碎的黑木耳做馅，面皮发的很宣，拳头大小的青菜素包子，吃了一个，竟然感觉意犹未尽，还想吃。
说起上海青，是我们江浙一带非常普遍的青菜，也是秋冬季节的应季蔬菜。上海青价格便宜，，很接地气，也是在所有的绿叶子青菜中，最让我喜欢的青菜。此菜茎多叶少，茎部发白，叶子碧绿，只要天气稍冷，最好是霜冻一下，上海青便会脆嫩爽口，鲜中带甜，清炒一碗，配饭绝佳。
用上海青做包子馅，馄饨馅，也是我们这里的传统做法。特别是去上海，坐落在大街小巷中的馄饨店里，上海有名的菜肉大馄饨，用的就是上海青青菜。
记得当年我们随父母从厦门回到启东老家，爸妈在屋前屋后种了好些上海青，那时候猪肉要凭票买的，妈妈就用自己养的鸡生的蛋，包青菜鸡蛋馄饨给我们吃，那时候的馄饨皮子是自己买了面粉，去馄饨皮子店加工的，妈妈每次就叫人把馄饨皮子切的好大个，妈妈说，这样可以包更多的馅，吃一个大大的馄饨更爽，所以也更省事。
后来高中毕业我到农场当知青，那时候农场食堂里的饭菜很难吃，无论什么菜里没有什么油，(因为食用油是按人头配给的，有钱也买不到)。饭是混了玉米面或者麦面的杂粮饭，粗糙的难以下咽，唯独清炒上海青，碧绿的颜色，水嫩的口感，咸中带甜的味道，让我可以吃一大碗！
随着知青回城后，进了工厂，我也成家了，当时我们厂食堂每星期会包一次馄饨吃，时间不固定，当时一般都是用的上海青搭配肉做馅包的馄饨。而每逢食堂包馄饨的时候，因为人手不够，会到车间叫几个没有活的工人去食堂帮忙包馄饨，在车间工作时，就可以听到食堂方向传来的“咚咚咚”的剁菜声，这个时候，就可以准备饭菜票了，如果没有带，就向住在厂里的同事借。等到将近下班的时候，我们会找借口提早溜出车间去食堂买生馄饨，下班时候带回家，那时候，中午只有1个多钟头的休息时间，回到家，开了煤球炉，烧上一锅水，下了馄饨，用先抽一浇，撒些葱花，舀点猪油，一碗热气腾腾的青菜大馄饨就做好了，这成了我褪不去的记忆。
南通看菊花展回来后，第二天一早，老公问我；今天买什么菜？
我说；上海青，包青菜鸡蛋大馄饨吃。
老公说；是不是觉得肉价太高？才用鸡蛋搭配？省钱？
我说；不是为了省钱，是为了褪不去的记忆中的美味。
用料；土鸡蛋8个，上海青青菜1100克，黑木耳1把，馄饨皮子1000克。
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，芝麻油，葱。
