老式酸面包的做法和配方视频,老式酸面包的正宗做法

4.当面团揉至扩展阶段，有较好的接伸性时停止揉面，面团取出整圆放入烤盘中。

5.发酵箱选择28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团松驰约30分钟。

6.松驰好的面团取出适当排气，分成12等份（约128克），排气揉圆松弛15分钟。