以上，就是今日分享的内容了。通过梳理我们发现，在日本烘焙企业从软件上主要借助发酵种（或发酵风味液）和使用日持向上剂等添加物来达到防腐效果。
当然，技术的进步和添加物的开发，需要健全的食品卫生法律法规体系和严密的工厂卫生管理制度（如HACCP）保驾护航。也需要一些专业机构和企业，从专业与科学的视角，监督和促进企业自肃的同时，积极向消费者传达正确的知识和信息。
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文 | Beide
编辑 | Mogu
图 | 网络
参考文献：
1、仲田弘明、今井奈津夫等《パンに高い防カビ効果を付与する製パン用発酵風味液の開発》《日本醸造協会誌》2013年8号
2、藤本章人《製パン用発酵種に関する基礎的研究》九州大学农学博士毕业论文 2018年
3、並松信久《高度経済成長期における食文化の変貌》《京都産業大学日本文化研究所紀要》2020年3月
4、《加工食品のLL化に多様なアプローチ 日持向上剤・保存料の市場動向》 《食品と開発》编辑部 2021年7月
5、《食品添加物講座》（18、42）アサマ化成株式会社官网参考资料
6、日本食品添加物協会、敷島製パン、山崎製パン等官网
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