将云腿切成四方薄片，乳饼也成四方状略厚切片，然后一片火腿夹一片乳饼地拼好装盘，隔水蒸熟后，淋上土鸡高汤就成啦！观之，整齐陈列着的乳饼奶白软嫩，火腿瘦而赤红肥而晶莹；食之，火腿的甘咸熏香融合乳饼独特的羊奶醇香伴着高汤的香浓鲜味，让食客飘然欲仙。
大菜：锅贴乌鱼
锅贴乌鱼，以前是以东月楼的最好，可惜公私合营之后，东月楼只是记忆了。现在昆明有些酒店也推出这道菜，但是知名度就不如以前了。乌鱼就是黑鱼，财鱼，是一种生命力比较顽强的鱼，在东南亚很受欢迎。这是道乌鱼片中夹云腿，烙制而成美味。
汪曾祺先生曾经在《昆明菜》里写道：“一道昆明菜，不是以火腿为主料，但离开火腿却不成的，是锅贴乌鱼。”“乌云两边，去其边皮，大小如云片糕，中夹火腿一片，于平铛上文火烙熟，极香美。宜饭宜酒，也可作点心。”
大菜：蜜汁云腿
蜜汁云腿不是云南菜，而是浙菜的做法。但是粤菜大厨们，做这道菜的时候，喜欢使用云腿。据说是上世纪20年代在昆明翠湖边，开设的“翠湖春”酒楼请的粤菜大师首创，以至于现代的粤菜师傅，也喜欢用云腿做这道菜。
做法和浙菜的蜜汁火方十分相似，只不过蜜汁火方使用的是金华火腿，而蜜汁云腿使用的是宣威火腿，云南本地厨师会使用昆明呈贡县的宝珠梨，不会使用罐头水果围在四周，成菜后，甜中有咸，鲜美无比，恰到好处。
最后一道汤：云腿鸡枞汤
最后上一道汤菜，有人说，云腿鸡枞汤是很奢侈的汤。事实也确实如此。鸡枞和云腿都是价格不菲的食材。今年就有个新闻说：鸡枞被炒到2800元/公斤，普通云腿也在40-60元/公斤左右，正宗云腿更贵。
鸡枞是云南特有的菌种，全世界一半的鸡枞都在云南，味道鲜美无比，据说明朝皇帝朱由校，每次吃鸡枞，都偷偷独享，甚至皇后都别想分一杯羹。鸡枞与肉烹制已鲜美了，与云腿一起清蒸成汤，其味更佳。此菜造型优美，汤清，味鲜，爽口不腻，鸡枞与云腿味道互浸，相得益彰。
云腿，从明代以来就是一等的食材和贡品，据《北京风俗类征·饮食》说：“举凡南谱北味，口外牛羊、关东货物、沿海珍错，江南茶酒，云腿野笋，川椒疆瓜等，无不车载船航，齐来王幾。”上世纪初，云腿在巴拿马国际博览会获得金奖以后，就蜚声海内外。小编在这里整理出关于云腿的10种美食，就觉得云腿是很了不起的食材。但是在云南人来看，云腿这样一种食材，非常的普通，随便就能整治出百样菜，千种味！
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